Karlavägen 31 är en boksajt med det mest aktuella från Natur & Kultur.

Historiens godaste rabarbermarmelad

Rabarber är äntligen i säsong – ta tillvara på de späda smakbomberna nu för att kunna njuta resten av året. Vi bjuder på recept på Elin Unnes Rosendoftande rabarbermarmelad.

Historiens godaste rabarbermarmelad
Historiens godaste rabarbermarmelad

Rosendoftande rabarbermarmelad


Rosor är underskattade som smaksättare. En bombsäker smakkombo är parfymerade rosor, söt vanilj och syrlig rabarber. Så här smaksätter du försommarens späda rababer med rosor, i historiens godaste rosendoftande rabarbermarmelad. Recept ur Elin Unnes odlingsbok I odödliga odlares sällskap.

 

Du behöver:

1 kg rabarber (rensad vikt)
1 kg strösocker
1 skvätt vatten
1 vaniljstång
1 handfull rosenblad

  1. Välj en ros med stark doft. Vanliga vresrosor, som ofta finns i parker, är en av de allra bästa (aka nyponrosor). Och undvik alltid snittrosor – växter som inte odlats för att ätas kan vara besprutade på alla möjliga fruktansvärda vis. Plocka kronbladen när rosen är fullt utslagen eller, om du har gott om rosor att avvara, precis innan knoppen är på väg att slå ut, mitt på dagen i torrt, varmt väder.
  2. Skär rabarbern i bitar, blanda med sockret och ös ner i en stor gryta med en skvätt vatten på botten. Dela vaniljstången på mitten,
    skrapa ner fröna i grytan, skär stången i ett par bitar och låt dem följa med ner.
  3. Koka upp och sjud under omrörning tills sockret lösts upp. Om du tycker att det är viktigt att marmeladen stelnar, tillsätt citronsaft, pektin eller ett hackat, surt äpple samt en kryddpåse med skal, kärnor och kärnhus.
  4. Låt sjuda tills rabarbern börjar mjukna. Skumma om du vill.
  5. Stäng av värmen och rör ner rosenbladen. Låt stå och svalna 15 minuter.
  6. Sleva upp marmeladen i steriliserade burkar med tättslutande lock. Försök få med någon bit vaniljstång i varje burk. Om du vill ha ännu mer rosensmak kan du avsluta med att stänka 2–3 droppar rosenvatten i varje burk.
  7. Förvara mörkt och svalt 6 månader, eller längre om marmeladen fortfarande luktar och smakar som den ska.

I odödliga odlares sällskap

En sort best of trädgård med tips från odlare i den bohemiska eliten.

Du kanske vill läsa...

5 tips på hur du bryter dina digitala ovanor

I boken Smartare än din telefon av psykologen Siri Helle får du praktiska råd på hur du kan använda din mobil för att öka ditt välbefinnande.

Böckerna som borde ligga under granen i jul

Julen närmar sig med stormsteg och mellan glöggfester, knäckkokande och sillinläggningar kan det vara skönt att få lite tips på vad man kan lägga under granen. Brody, Elsie och Fibban har sniffat fram några av årets bästa bokpärlor att ge bort i jul, för alla åldrar och intressen.

Vigdis Hjorth, författare

Vigdis Hjorth, författare

Arv och miljö är en av årets mest omtalade romaner. Förläggaren Nina Eidem frågade Vigdis Hjorth hur hon ser på debatterna samt hur hon önskar att boken blir läst. 

Två röster om John Williams författarskap

Han tillhör de senaste årens verkliga litterära sensationer, inte minst genom det postuma genombrottet internationellt med Stoner. Men vem var John Williams?